Agriculture et silviculture

Si la surface agricole utile reste à peu près stable au cours des vingt dernières années à Genève, en revanche, le nombre d'exploitations agricoles est en diminution.
La baisse est particulièrement sensible pour les exploitations d'une surface productive d'un hectare au maximum, dont la part dans le total passe de 23,6 % en 1985 à 5,5 % en 1996.

Exploitations agricoles dont la surface productive ne dépasse pas un hectare, depuis 1975
	1996	1990	1985	1980	1975
Exploitations	26	118	168	167	133
En % par rapport au total des exploitations	5,5	18,8	23,6	23,5	19,0

Exploitation agricole

Une exploitation agricole est définie comme l'ensemble de la main-d'œuvre et des moyens de mise en valeur et de production placés sous la responsabilité immédiate et la direction d'une seule et même personne (ou d'une communauté de personnes) en vue d'une production agricole régulière. Est considérée comme exploitation d'agriculteur à titre principal une exploitation dont le chef se désigne comme agriculteur à titre principal, et qui exige une somme de 1 500 heures de travail par an au moins (estimation).

Main-d'oeuvre agricole
La main-d'œuvre est constituée de personnes âgées de 15 ans ou plus qui travaillent dans l'exploitation agricole en question au moment du recensement. Font partie de la main-d'œuvre permanente les personnes qui y travaillent à titre principal, c'est-à-dire pendant 75 % au moins du temps de travail.

Exploitations, personnes occupées et surfaces exploitées dans l'agriculture, depuis 1975
	1996	1990	1985	1980	1975
>Exploitations agricoles	476	627	711	712	701
Agriculteurs à titre principal	366	404	426	426	470
Autres exploitations	110	223	285	286	231
>Ensemble de la main-d'œuvre	2 974	1 963	3 010	2 721	2 561
Main-d'oeuvre permanente	2 253	1 284	1 365	1 284	1 299
Main-d'oeuvre temporaire	721	679	1 645	1 437	1 262
Main-d'oeuvre masculine	2 314	1 511	2 046	1 832	1 664
Main-d'oeuvre féminine	660	452	964	889	897
>Surface agricole utile (hectare) (1)	12 547	11 407	11 709	12 130	…
Terres ouvertes	8 356	8 422	8 336	8 777	…
Prés naturels et pâturages	1 606	1 089	1 319	1 456	…
Vignes	1 892	1 402	1 359	1 230	…
Prairies artificielles	303	203	448	486	…
Autres cultures	390	291	247	181	…

(1) Terres cultivées en France voisine comprises (1 268 hectares en 1996).

Production du vignoble genevois, selon le cru, en hectolitres, depuis 1985

Surface et production des vignes selon le cru, dans le canton de Genève, depuis 1985
	Surface en are			Production de moût en hectolitre
	Crus rouges	Crus blancs	Total	Crus rouges	Crus blancs	Total
2000	64 903	70 992	135 895	58 750	70 541	129 291
1999	65 260	70 230	135 490	64 212	82 924	147 136
1998	65 841	70 152	135 994	48 343	52 579	100 922
1997	66 435	69 411	135 846	53 941	58 003	111 944
1996	65 883	68 830	134 713	64 543	73 560	138 103
1995	65 987	68 178	134 165	52 202	62 513	114 715
1994	65 945	68 600	134 545	53 756	69 918	123 674
1993	65 636	69 608	135 244	52 680	60 429	113 109
1992	68 388	81 079	149 467	64 818	72 473	137 291
1991	64 530	83 299	147 829	54 540	76 330	130 870
1990	63 412	84 046	147 458	51 839	95 686	147 525
1989	62 200	84 700	146 900	64 398	107 484	171 882
1988	58 734	86 065	144 799	66 668	82 077	148 745
1987	57 730	87 036	144 766	53 370	97 667	151 037
1986	57 250	86 950	144 200	46 714	78 424	125 138
1985	53 250	85 050	138 300	53 018	94 861	147 879