L'histoire de la
vigne  |
| Née en Orient, environ 7000
ans avant JC, la vigne sauvage étendit ses racines vers l'Est et
l'Ouest. |
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A partir de la Transcaucasie, terre des Géorgiens et des
Arméniens, elle atteignit l'Inde puis la Chine par la route des
caravanes. |
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Domestiquée par les peuples antiques d'Asie occidentale
(les Sumériens, les Babyloniens, les Assyriens, les Égyptiens, les
Hébreux, les Phéniciens...), la vigne s'épanouit pleinement sur les rives
de la Méditerranée. |
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Les Grecs, initiateurs de la viticulture en
Europe méditerranéenne, sont relayés dans leur œuvre civilisatrice par les
Romains : la Sicile et le sud de l'Italie d'abord, les régions côtières de
la France et de l'Espagne ensuite. |
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 Avec les
Romains, la culture de la vigne connut
une extension systématique à travers la Gaule. Elle se répand au
1er siècle dans la vallée du Rhône, apparaît au
IIème siècle en Bourgogne et dans le Bordelais, pour atteindre
la vallée de la Loire au IIIème siècle, la Champagne et la
vallée de la Moselle au IVème siècle, puis, Rome se
christianisant, la vigne s'implantera jusqu'aux frontières septentrionales
de l'Empire. |
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Après la découverte de
l'Amérique, la civilisation européenne du vin part à la conquête
d'un monde nouveau. Produits et appréciés en Amérique du Nord et du Sud,
la vigne et le vin
gagnent progressivement de nouveaux territoires : Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande, bordure
nord-ouest du Pacifique... |
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La vigne couvre aujourd'hui près de 8
millions d'hectares dans le monde.
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Le développement de
la vigne |
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Depuis l'arrivée du
phylloxéra (insecte qui s'attaque aux racines) en Europe au
19ème siècle, les plants de vigne sont le résultat d'un
greffage d'une variété européenne (qui donne le raisin) sur
une variété américaine (le porte-greffe) résistant au parasite.
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Chaque année, la vigne se
développe en fonction des saisons. Elle suit un cycle végétatif qui se
décompose en plusieurs étapes.
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| Hiver |
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De
novembre à février, la vigne entre dans une période de sommeil appelée
aussi repos hivernal. La sève ne circule plus dans la plante. Le
viticulteur taille alors la vigne, afin de supprimer les sarments et
sélectionner les bourgeons qui donneront les pousses et les fruits de
l'année suivante.
La taille en gobelet est typique des vignobles
méditerranéens traditionnels. Cette taille ne permet pas la mécanisation
du vignoble. La taille en guyot est la plus fréquente sur l'ensemble du
territoire. Elle s'est beaucoup développée car, associée au palissage de
la vigne, elle est adaptée à la mécanisation du vignoble.
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| Printemps |
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En
mars/avril, c'est le débourrement : les bourgeons commencent à se
développer. C'est la période de croissance des rameaux et des feuilles.
La vigne se réveille ; la sève circule à nouveau dans la
plante.
En mai/juin, c'est la floraison avec l'apparition de
petites fleurs.
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| Été |
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En juillet, le
feuillage continue à se développer et les fleurs se transforment en
grains de raisins.
En août, c'est la véraison : les raisins verts
grossissent et mûrissent : ils se colorent soit en rouge, soit en
blanc, deviennent moins acides et s'enrichissent en sucres et en
arômes..
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| Automne |
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 En
septembre/octobre, c'est l'époque des vendanges. Les raisins sont
récoltés soit à la main, soit avec une machine à vendanger.
La vigne est une plante qui
demande beaucoup de soins : le vigneron doit lui consacrer du
travail et du temps. |
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Les produits de la
vigne |
Le raisin de
table
C'est le fruit de la vigne destiné à être consommé
frais. Il existe différentes variétés de raisins de table, telles que le
Muscat ou le Chasselas. |
 Le jus de raisin
Le raisin est riche
en jus qui contient du sucre et des vitamines.
Après filtration et stérilisation, le jus de raisin peut
être conservé et consommé tout au long de l'année. C'est une boisson
agréable et énergétique pour les enfants et les adultes. |
Le vin
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On peut également trouver
d'autres produits de la vigne :
- les
eaux-de-vie de vin,
- le sucre de raisin,
- l'huile de pépins de raisin,
- les
raisins secs,
- e vinaigre de vin,
- les confitures de raisins... |
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Page extraite du
site : http://www.fermes-ouvertes.fnsea.fr/plantes/vigne.htm |
